Ingredientes
Para la ensalada: 320 g de casarecce Garofalo
200 g. de atún en aceite de oliva
1 cebolla morada
100 g. aceitunas
4 huevos camperos
100 g. de maíz dulce
200 g. tomates cherry
150 g. de pimiento rojo
Para la vinagreta: 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
15 ml. de vinagre de Jerez
Sal (al gusto de cada casa)
Cómo hacer una ensalada de pasta con atún. Ensalada fría de casarecce con atún y huevo.
Las ensaladas son ese cajón desastre donde cabe todo, o casi, y podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación en cuanto a ingredientes se trata. Es ese inmenso mar de ideas, destacan las ensaladas de pasta.
Una receta de pasta clásica, quizás la más conocida, con atún. Con ingredientes sencillos, atún, tomate, cebolla, huevos y poco más, prepararemos una ensalada de rechupete.
Como siempre el secreto de este tipo de recetas está en los ingredientes, atún en conserva en aceite de oliva virgen extra de calidad, unos vegetales frescos y ricos y una pasta de primera, los casarecce de Garofalo. Esto es todo lo que necesitamos para convertir una sencilla ensalada en una en una ensalada de categoría. Como colofón el aliño, aceite de oliva virgen extra de calidad para redondear el sabor de esta ensalada de primera.
En este tipo de ensaladas, es preferible siempre el empleo de pasta corta, por eso pensamos que los casarecce son una estupenda y diferente propuesta para dar un punto de calidad extra a nuestra ensalada.
Preparación de ensalada de pasta con atún. Cocción de los huevos y base de la ensalada
Pelamos la cebolla morada y la cortamos en juliana fina. Lavamos el pimiento rojo y lo cortamos en dados pequeños. Lavamos los tomates cherry y los reservamos enteros o cortados en dos partes, al gusto de cada uno.Cocemos los huevos durante 8 minutos. Enfriamos los huevos ya cocidos en agua fría para cortar la cocción. Cuando podamos manipularlos, pelaremos los huevos y los cortamos en cuartos. Reservamos.
Preparamos el aliño de la ensalada. En un bote pequeño de cristal con tapa añadimos los ingredientes del aliño, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal y la yema desmenuzada de uno de los huevos. Cerremos el bote y agitamos para mezclar bien. Reservamos el aliño.
Preparación de los casarecce
Calentamos en una cazuela un litro de agua por cada 100 g. de pasta, es la medida recomendada por persona.Estas proporciones, que normalmente vienen indicadas en los envases ayudan a que la pasta no se pegue entre ella. Y siempre intenta utilizar una cazuela grande, la mayor de tu cocina.
Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta. Seguidamente añadimos la pasta toda junta.
Removemos con una cuchara de madera para que los casarecce se peguen y queden sueltos. En el paquete de pasta siempre viene el tiempo de cocción, debemos guiarnos por estas instrucciones porque para cada tipo es distinto, en este caso son 11 minutos.
Así conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo, aunque un gran consejo es probarla casi al final, por si acaso en el envase nos engañan. Una vez transcurrido el tiempo escurrimos la pasta inmediatamente y la ponemos en un bol donde montaremos la ensalada.
Preparación final de la ensalada de pasta con atún
Una vez que tenemos los casarecce cocinados y en un bol grande, vamos incorporando el resto de ingredientes. Añadimos el pimiento troceado, el maíz dulce, los tomates cherry, enteros o cortados, las aceitunas, la cebolla morada y el atún ligeramente desmenuzado.Regamos con el aliño y lo integramos bien con todos los ingredientes.
Finalmente incorporamos los huevos cocidos y troceados a la ensalada y servimos al momento. Opcionalmente añadimos un poco de queso, el parmesano le va de lujo. ¡Que lo disfruten!
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Aquí podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de ensalada de pasta y atún. No os perdáis detalle y os saldrá perfecta.
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